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黄埔炒蛋的做法

来源: 作者: 2019-05-15 02:09:43

主料: 鸡蛋4个

辅料: 糖少量

调料: 盐少量 油适当

黄埔炒蛋的做法:

1、 准备鸡蛋

2、 鸡蛋打散,加入少许糖,少量盐调味

3、 文火温锅,用刷子把锅的油刷均匀点,油温记住1定得是温,油不能太热

4、 倒入1匙鸡蛋液,晃动1下锅,让蛋液摊大点

5、 呆鸡蛋液凝固,用铲子产到变上,也能够铲到碟子上

6、 在旁边继续倒入1匙蛋液,如果油不够了,可以倒入少量油

7、 重复上1个步骤,把凝固的鸡蛋铲到上1张蛋皮上面

8、 就是这样重复,直到全部蛋液摊完便可

家常菜做法大全温馨提示:

1、这是看似很简单的炒蛋,但是极其考究火候与技能,油温1定不能太高,上很多关于黄埔炒蛋的方子都写了大火热油,要油滚的时候倒入蛋液,凝固的恍如铲到1边,那是不可能的,鸡蛋太容易熟了,如果放入1匙蛋液,是滚的油的话,蛋液1进油就已起泡熟透了,上的方子不能全信,要自己多加思考,多实践。若是烧滚的油,烧红的锅,必须得是1碗蛋液都倒进去,同事不能等,1下锅就要翻炒,只有这样鸡蛋才能嫩。

2、有人建议加入胡椒粉到鸡蛋中调味,这个看个人喜好,喜欢的就加1点,新鲜上好的鸡蛋是不需要的,固然,如果现在还能找到农家鸡蛋,不过了。农家鸡蛋的蛋香还是市面上的普通鸡蛋不能比拟的,

3、其实这个炒蛋,和厚烧蛋很像,有异曲同工之妙。若掌握厚烧蛋的朋友,定能做出黄埔炒蛋

据《俗话黄埔》记载,黄埔蛋起源于上世纪初叶黄埔鱼珠圩的1个船家。1天,艇上来客,主人本想用鲜鱼接待,刚巧鱼已吃完。这时候,忽然想起艇尾养有1只老母鸡,遂从鸡窝里拿出几个鸡蛋,烧红铁锅炒了1碟,客人吃后赞不绝口,离去后,逢人便说黄埔炒蛋嫩滑甘香,从此黄埔蛋的名声就传开了。

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